EGLANTINE EMEYE a fait des études économiques et financières, puis fera une carrière de mannequin pour l'agence Ford pendant cinq ans.

Elle devient présentatrice météo sur Canal+ en 1999, puis elle rejoint l'équipe de Nulle Part Ailleurs d'Alexandre Devoise, pour une chronique culturelle.

En 2001, EGLANTINE EMEYE entre à France 2 où elle co-anime l'émission Fallait y penser. De 2003 à 2006 elle présente, aux côtés de Jérôme Bonaldi, le magazine scientifique de France 2 Savoir plus Sciences, le nouveau nom de On vous dit pourquoi. En 2006, elle présente le programme court Question de mobilité diffusée après le journal télévisé de 20h sur France 2.

EGLANTINE EMEYE présente, depuis septembre 2006, Chic, le magazine quotidien des tendances, de la mode, et de l’art de vivre sur Arte.

photo Par Georges Biard, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=29334565

En 2007, EGLANTINE EMEYE coanime diverses émissions en première partie de soirée sur TF1 avec Benjamin Castaldi, Jean-Pierre Pernaut ou Julien Courbet dont notamment Les Rois du système D, Le Monde à l'envers, Code de la route: repassez-le en direct, et Les 10 Commandements de vos vacances.

En septembre 2008, EGLANTINE EMEYE quitte TF1 et participe à la nouvelle émission Service Maximum de Julien Courbet sur France 2

À partir du 7 juin 2012, elle présente sur France 5 une série documentaire (six épisodes de 52 minutes), intitulée 200 km à la ronde, dans laquelle cinq familles acceptent de vivre une expérience écologique en ne consommant que des aliments produits dans un rayon de 200 km autour de chez elles ; ainsi que Révise ton bac d’abord ! à partir de mai 2012 sur la chaîne éphémère Campus Bac de Canal+. Pendant la saison 2012-2013, elle est la remplaçante attitrée d'Alessandra Sublet dans l'émission « C à vous », toujours sur France 5.

En septembre 2014, elle coprésente la chronique Maison, Jardin, Cuisine, Brocante dans la matinale du week-end sur RTL aux côtés de Bernard Poirette.
Elle présente aussi sur France 3 l'émission Jour de brocante, un magazine hebdomadaire de 70 minutes consacré exclusivement à l’univers de la brocante, tous les dimanches à 13 h 50.

À partir du 29 octobre 2016, elle anime tous les samedis à 17h 15 sur France 3, le jeu de culture générale Trouvez l'intrus, produit par Nagui, en remplacement du jeu Personne n'y avait pensé ! animé par Cyril Féraud.

Depuis 2016, à la place de Virginie Guilhaume, elle coprésente en direct sur France 2 avec Frédéric Lopez le plateau de lancement de Rendez-vous en terre inconnue, puis Retour en terre inconnue diffusé à la suite du prime-time. L'émission, en direct et avec du public, permet de revenir sur l'expérience vécue par la célébrité également présente sur le plateau.

En novembre 2017, Églantine Éméyé présente, le vendredi sur France 3, Qui prendra la suite ?, une émission  dans laquelle six artisans en France, âgés de 30 à 52 ans (ébéniste, potière, productrice de fromages, confiseur, luthier et maître-verrier) cherchent des successeurs.

À partir du 12 février 2018, en remplacement de Myriam Bounafaa, elle coprésente avec Jamy Gourmaud le magazine de vulgarisation scientifique Le Monde de Jamy diffusé en première partie de soirée sur France 3.

En 2021, elle commente la cérémonie d'ouverture des Jeux olympiques de Tokyo sur France 2 avec Thierry Marx et Alexandre Boyon. Elle renouvelle l'expérience en 2022 en commentant les cérémonies d'ouverture et de clôture des JO de Pékin avec Alexandre Boyon et Bruno Gensburger